Con la primavera llega la temporada de caracoles
Es uno de los aperitivos más característicos y apreciados en esta época del año.
El calor y las lluvias están propiciando una buena campaña.
Si hay una tapa que representa la primavera es la de caracoles y cabrillas. Acaba de empezar la temporada y con ella la peregrinación, para disfrutar del toque especial, por los muchos bares especializados en este aperitivo.
Según hosteleros y clientes es ahora cuando el caracol está en su punto: fuera de su concha, con buen tamaño y con un toque picante.
El calor y las lluvias están propiciando una buena campaña para este molusco gasterópodo, por el que hay una gran afición en muchos lugares de Andalucía.
Las recetas varían en cada zona, e incluso en cada establecimiento, por lo que son muchos los amantes de los caracoles que van de sitio en sitio para degustar las diferentes preparaciones.
