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Manzanilla de Sanlúcar: vino generoso y seco

viernes, abril 12th, 2019

Producción de manzanilla de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). La manzanilla de Sanlúcar es un vino muy pálido, de aroma punzante característico, ligero al paladar, seco y poco ácido, con una graduación que según su regulación puede oscilar entre 15 y 17% de alcohol en volumen. Es el más ligero de todos los vinos del Marco del Jerez, ideal para acompañar el aperitivo. Sus características son el resultado del proceso de crianza bajo flor a que es sometido en conjunción con su crianza y envejecimiento en bodegas de Sanlúcar de Barrameda.
Pocos vinos hay tan ligados a un territorio, a una identidad, a una manera de entender la vida como la manzanilla de Sanlúcar. Un vino único, que solo se da en este singular y bello rincón del mundo. Porque para que la manzanilla exista tiene que haber Doñana, Bajo de Guía, vientos de poniente, uva palomino, tierras albarizas.
[Programa «Tecnópolis», 242, 26 de septiembre 2010. Canal Sur Televisión]

26/09/2010