La fibra la encontramos en la fruta, la verdura, las legumbres o el pan, no es un nutriente y ni siquiera aporta calorías pero es muy recomendable porque acelera el tránsito intestinal y hace que el colon movilice los residuos. Se pueden evitar así problemas de estreñimiento o los relacionados con enfermedades del colon. Aunque desde hace años la fibra está muy presente en los supermercados, hay que tener cuidado con los productos que presumen de ser muy ricos en fibra pues no siempre el etiquetado es correcto y no a todo el mundo le sienta bien la fibra.
[Programa “Salud al día”, 437, 25 de septiembre 2010. Canal Sur Televisión]

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25/09/2010

Alertas alimentarias: comer sin alarmas. ¿Cómo se producen las alertas sobre determinado alimento? ¿Qué intereses pueden haber detrás?. La polémica más reciente a partido de la OMS acerca del consumo de carne, las clasificadas como carnes rojas y carnes procesadas. Un estudio relaciona el consumo excesivo de estas sustancias con un mayor riesgo de padecer cáncer colorrectal.
[Programa “Los Reporteros, 1121, 12 de diciembre 2015. Canal Sur Televisión].

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12/12/2015

Ángel Gil (Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada) muestra los alimentos que previenen la aparición de determinados cánceres. Se conoce que la ingesta de determinados grupos de verduras, frutas y aceite de oliva virgen tiene un efecto protector en el control del crecimiento celular.
[Programa “Con-ciencia”, 064, 13 de junio de 2015. Canal Sur Televisión]

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13/06/2015.

Enfermedades cardiovasculares: su prevención. Angel Gil (Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada) explica en que consisten y que hábitos de vida deberíamos tener para prevenirlas. Las enfermedades cardiovasculares son trastornos del corazón y los vasos sanguíneos. Estos problemas a menudo se deben a la aterosclerosis. Esta afección ocurre cuando la grasa y el colesterol se acumulan en las paredes del vaso sanguíneo y con el tiempo, este puede obstruirse. Una alimentación equilibrada rica en fibra y ácidos grasos Omega 3, junto a ejercicio moderado es la mejor prevención para dichas enfermedades.
[Programa “Con-ciencia”, 057, 07/03/2015. Canal Sur Televisión]

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La naranja, rica en flavonoides y antioxidantes. Científicos de la Universidad de Granada, mediante una técnica GAR (Respuesta Antioxidante Global), han concluido que la actividad antioxidante de los zumos de cítricos seria diez veces superior si se toman con pulpa. La naranja sobre todo destaca por su riqueza en flavonoides, estos actúan directamente protegiendo a otros antioxidantes como la Vitamina E, y también mediante la captación de radicales libres. Esta acción de los flavonoides puede ser efectiva en retardar la arterogénesis por la reducción de la oxidación de las lipoproteinas LDL.
[Programa “Con-ciencia”, 058, 21/03/2015. Canal Sur Televisión]
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Obesidad, energía no consumida. Enfermedad crónica, muy extendida en los países desarrollados, que se caracteriza por un exceso de masa grasa. ¿Por qué ocurre? Se produce por un desequilibrio entre la ingesta de energía y el gasto energético, si comemos más de lo que gastamos, la energía se convierte en grasa. Para evitarla, fundamentalmente, hay que comer menos cantidad de alimentos y hacer más ejercicio físico.
[Programa “Con-ciencia”, 058, 21/03/2015. Canal Sur Televisión]

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Nutrición y enfermedades inflamatorias. Angel Gil (Catedrático de Bioquimíca y Biología Molecular UGR) explica que son las enfermedades inflamatorias crónicas y como la nutrición y la alimentación juega un papel fundamental en la prevención de estas enfermedades que se producen cuando el estímulo que causa la inflamación no cesa en el tiempo. Algunas sustancias, como el omega 3 , generan compuestos antiinflamatorios que contribuyen a disminuir los procesos inflamatorios.
[Programa “Con-ciencia”, 060, 18/04/2015. Canal Sur Televisión]

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La nutrición y la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles. Ángel Gil (Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada) habla de los hábitos de vida saludables, ejercicio y alimentación equilibrada, como factores imprescindibles para prevenir las enfermedades cardiovasculares, cáncer, tensión alta y otras.
[Programa “Con-ciencia”, 056, 15/02/2015. Canal Sur Televisión]

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La comida rápida o fast food no debe formar parte de la dieta habitual ya que posee una elevada densidad energética por su alto contenido en grasas e hidratos de carbono. La comodidad, la rapidez pero también su sabor ha captado nuestros paladares y estos cambios alimentarios están teniendo importantes consecuencias, exceso de peso y enfermedades cardiovasculares.
[Programa “Consumo cuidado”, 047, 25/01/2015. Canal Sur Televisión].

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